En una esquina con alma de sobremesa eterna, Cantina del Bosque aprendió a crecer sin perder barrio. Nació como cantinita-tortería en una sola esquina; con los años se comió el estacionamiento, abrió salón de restaurante, sumó dos privados y hoy hasta presume terraza a pie de banqueta.
Tras la pandemia, los socios se reacomodaron —entró el grupo Restofund— y en el 2021 la casa reabrió con brío noventero: la cantina volvió a rugir y a llenar jueves y viernes como si el tiempo no hubiera pasado.
El mapa del lugar está pensado para todos los antojos: cantina con juego (cubilete y dominó), privados para juntas o cumpleaños, restaurante para comida larga y terraza banquetera para ver pasar la ciudad. Como cantina de abolengo, abre todos los días (solo cierra 25 de diciembre y 1 de enero).
La cocina tiene sello propio: el pescado a la sal (para compartir) es la estrella; le siguen la milanesa manchega —gran botana— y los tacos de chamorro. De una travesura nacieron las quesadillas de papa con queso: un cliente pidió mezclar y el antojo quedó como santo y seña de la casa. Van a la plancha con apenas aceite, doraditas y al momento. Siempre cae botana de la casa (varía a diario) y los domingos toca chicharrón en salsa verde, sí o sí.
La barra también presume de sus especiales. Cascada es la firma: vodka, lima, Tehuacán, refresco de limón y twist; muy fresca. El bull va a la antigua: ron añejo, azúcar o jarabe, limón y cerveza oscura. En destilados, manda el tequila; en vinos, buen surtido con preferencia por los nacionales. Desde 2015, el Trío del Bosque llega hacia las cinco de la tarde y se queda hasta el cierre: la bohemia también es parte del menú.
En cocina manda Adriana Colula desde 2018. En sala, la voz es de Juan Pérez Ruiz, “Juanito”: 37 años de oficio, hoy subgerente. Lo buscan por nombre y guarda historias como la de 2004, cuando, entre cubilete y carcajadas, se llevó un coche en una rifa improvisada por Emilio Azcárraga, cliente frecuente. Servicio con sabor, memoria y juego.
Dirección: 13 De Septiembre 29, San Miguel Chapultepec
Horario: lun: 13-20 h, mar-sáb: 13-23 h, dom: 13-18 h
Reservaciones: 55 5256 5370
IG: @cantinaelbosque
Cortesía de Chilango
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