Cocinar con la memoria de quienes alguna vez estuvieron en la mesa

Hay personas que permanecen en la memoria por una canción, una fotografía, una frase o una prenda. Pero hay otras formas de recordar, por ejemplo, a través de un aroma o un sabor: aquella comida que preferían, aquello que pedían para celebrar su cumpleaños o el platillo que compartían en familia. Estos alimentos pueden convertirse en testimonio de quienes alguna vez ocuparon un lugar en la mesa.

Para Enid Adriana Carrillo Moedano, profesora del Área Académica de Ciencia Política y Administración Pública de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) y escritora originaria de Pachuca, esta relación adquiere otra dimensión frente a la desaparición de personas, porque cocinar también reconoce la existencia de un cuerpo que ha sido arrebatado.

A partir de su reflexión sobre “Recetario para la memoria”, proyecto que reúne las historias y recetas vinculadas con personas desaparecidas, Carrillo Moedano explicó que la preparación de alimentos puede convertirse en una manifestación pacífica frente a una ausencia que…