La historia de México Hospitality Group está cimentada, literalmente, en la arquitectura. Lo que comenzó como una firma especializada en el diseño y desarrollo de centros comerciales, viviendas, hoteles y espacios industriales, hoy lidera una nueva etapa en la industria restaurantera de México. Su fundador, Moisés Ison Zaga, director general de la firma, compartió en entrevista exclusiva para Bistronomie de El Economista cómo una alianza con Sonora Grill derivó, años después, en la consolidación de una marca propia: Casa Prime.
“Casa Prime es la evolución natural de un proceso que inició hace más de una década. Lo que alguna vez fue una renta comercial, hoy es una marca sólida con una propuesta clara”, señala Ison.
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Arquitectura, operación y hospitalidad
La primera incursión en el mundo restaurantero fue una respuesta a la crisis del mercado inmobiliario en 2009. En un desarrollo ubicado en Marina Vallarta, al no venderse los departamentos, decidieron activar la planta baja comercial. Uno de los primeros arrendatarios fue Sonora Grill, y la relación no se limitó a lo contractual. El grupo participó en el diseño del restaurante, su construcción, y más tarde, en su operación.
“Nos fuimos metiendo poco a poco. Aprendimos desde adentro cómo funciona un restaurante. Y eso nos llevó a pensar que podíamos crear uno propio.”
Años después, ante la confusión entre Sonora Grill y Sonora Prime, tomaron una decisión estratégica: emprender su propio camino con una identidad clara. Nació así Casa Prime, un concepto de steakhouse que combina carne de alta calidad, diseño arquitectónico y una experiencia sensorial coherente desde que el cliente entra hasta que se va.
Casa Prime
Un steakhouse de alto nivel con trazabilidad
En un entorno donde cada vez más marcas gastronómicas intentan diferenciarse, Casa Prime optó por una receta clara: producto de primer nivel, diseño con intención y operación impecable. La carne que ofrecen proviene de proveedores certificados, con trazabilidad garantizada y estándares internacionales. Pero más allá del producto, lo que buscan es una experiencia constante.
“Queremos que cada visita sea igual de buena. No solo se trata de servir buena carne, sino de que todo esté cuidado: iluminación, acústica, servicio, atmósfera”, explica.
Este enfoque integral proviene directamente del ADN del grupo: la arquitectura. Saber construir espacios les dio una ventaja que pocos restauranteros tienen. La experiencia de Casa Prime no se improvisa, se diseña desde el plano.
Expansión: nuevos conceptos bajo el paraguas de la hospitalidad
Actualmente, el grupo opera 10 unidades de Casa Prime en distintas ciudades del país. Pero su ambición va más allá. México Hospitality Group trabaja ya en el desarrollo de nuevos conceptos gastronómicos con distintos niveles de precio y especialidad, todos respaldados por la misma estructura de calidad, diseño y hospitalidad.
“Estamos formando un verdadero grupo de hospitalidad. No solo abrimos restaurantes: diseñamos conceptos, creamos ambientes, desarrollamos marcas.”
Moises Ison Zaga – Casa Prime
El grupo también expande su visión hacia la hotelería. Uno de sus proyectos más relevantes es el Hotel Pendry Roma, en alianza con la cadena Montage, que promete transformar la experiencia de lujo en la Ciudad de México.
Sabor, negocio y entorno
Casa Prime crece en un entorno económico desafiante: inflación, aumento en los costos operativos, alza de rentas y escasez de personal son temas cotidianos. Sin embargo, el grupo se mantiene firme en su objetivo: ofrecer una experiencia de alto nivel a un precio razonable.
“La inflación nos ha golpeado a todos. Pero creemos que ofrecer carne de calidad no tiene por qué ser inaccesible. Ahí está nuestro mayor reto.”
Casa Prime
Una marca que no nació en la cocina
México Hospitality Group no replica modelos. Los diseña desde cero. Su historia es prueba de que la hospitalidad moderna no solo se cocina en una cocina, sino que también se construye desde el diseño, la visión estratégica y la obsesión por la experiencia.
“No queremos ser solo un grupo de restaurantes. Queremos ser un grupo de hospitalidad con visión global. Casa Prime es solo el principio”, concluye Moisés Ison Zaga.
Cortesía de El Economista
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