Con la llegada de la temporada de lluvias, México cobra vida. Las tormentas no solo reverdecen los paisajes, sino que también traen consigo uno de los ingredientes más fascinantes de nuestra tierra: los hongos silvestres. Este 2024, Anatol Kitchen, bajo la dirección del chef Rodrigo Del Valle, rinde homenaje a la riqueza y diversidad de estos tesoros naturales con su icónico menú “Cocina de Lluvia”, ahora en su tercera edición.
Si eres amante de los hongos o simplemente buscas una experiencia gastronómica única, tienes que descubrir este tributo a la naturaleza, donde cada plato cuenta una historia que conecta con la esencia misma de la tierra.
Menú de hongos en Anatol Kitchen
(Cortesía)
La temporada de lluvias en México es mucho más que cielos nublados y aguaceros. Con cada tormenta, la naturaleza renueva su magia, y de ella emergen los hongos silvestres, pequeños tesoros que solo esta época nos regala. En el restaurante Anatol Kitchen, estos hongos son los protagonistas de un menú que celebra la biodiversidad mexicana y la conexión con nuestras raíces.
Cada hongo que llega a la cocina de Anatol tiene una historia única. La habilidad de las comunidades que los recolectan garantiza una calidad extraordinaria. Algunos, como los recolectados en las faldas del Popocatépetl por familias que llevan generaciones perfeccionando este arte, son la representación de una tradición viva y un profundo compromiso con la tierra. Es esta conexión lo que el chef Rodrigo Del Valle transforma en una experiencia culinaria inolvidable.
Una experiencia de seis tiempos
(Cortesía)
Después de una meticulosa preparación el chef Rodrigo Del Valle creó el menú de seis tiempos donde los hongos mexicanos son el personaje principal. Imagina un aguachile vibrante donde el hongo shimeji se mezcla con la frescura de la papaya y el mango encurtido, o una versión de tacos de canasta con un sabor inesperado y delicioso.
Lo sorprendente de este menú es que logra que olvides que no estás comiendo proteína animal, sino hongos perfectamente balanceados con los demás ingredientes.
(Cortesía)
Este año, la experiencia se eleva aún más gracias a la colaboración con la vinícola Casa Madero, cuyos vinos han sido seleccionados cuidadosamente para resaltar las notas de cada platillo. Un Chardonnay fresco para los sabores ligeros, un Shiraz robusto para los más intensos, así cada maridaje complementa a la perfección este viaje.
Para el gran final, el chef Rodrigo Del Valle lleva el postre al siguiente nivel con una propuesta innovadora: el huitlacoche, la famosa “trufa mexicana”, se convierte en el protagonista de un cierre sorprendente que mezcla tradición y modernidad en cada bocado.
(Cortesía)
¿Qué es Anatol Kitchen?
Anatol Kitchen, en el corazón de Polanco, Ciudad de México, es mucho más que un restaurante. Es un espacio donde la naturaleza y la innovación convergen para crear una experiencia culinaria que celebra lo mejor de nuestra tierra. Bajo la visión del chef Rodrigo Del Valle, Anatol se ha consolidado como un referente en la alta cocina, destacando por su compromiso con ingredientes locales y técnicas que respetan la esencia de cada producto.
Así que, si buscas una experiencia gastronómica que te conecte con lo más auténtico de nuestra tierra, este es el momento. No te pierdas el menú de “Cocina de Lluvia” que estará disponible durante septiembre y octubre.
¿Dónde está Anatol Kitchen?
Dirección Anatol Kitchen: detro del Hotel Las Alcobas en Av. Presidente Masaryk 390, Polanco, Ciudad de México.
IG: @anatolkitchen
Cortesía de "quien.com"
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