Carmen, quién estuvo trabajando siete años en el Becerro de Oro, esta taquería que queda allá por la calle Río Rhin, en Guadalajara, y donde sirven tacos de birria, cabeza, adobada y suadero (en lo que se especializan), decidió dar el brinco y emanciparse emprendiendo su negocio; en octubre del 2024.
Se encuentra en un localito que apenas caben dos personas cocinando, con la plancha hacia la clientela para que puedas hasta escoger la carnita que mejor cara te haga o esos doraditos que buscamos a veces.
Se encuentra en Av. Pablo Neruda, casi en la esquina con Av. Montevideo en Providencia. Y está muy cómodo ya que se encuentra en la planta baja de un edificio de oficinas y pues cuando ellos inician labores, el estacionamiento que está a pie de calle es prácticamente para ellos.
En compañía de mi Dany, saliendo de una reunión, pasamos por ahí y decidimos dar vuelta y regresar a probar. Sirven sólo suadero y chorizo. Tienen, tacos blanditos, doraditos, volcanes, órdenes y lonchecitos. Y los sirven con la proteína picada o bien si es de tu antojo, en trozo.
Inicié con un taco blandito de suadero ($20) de tortilla más bien chica, digamos; de un par de bocados y bien una mordida grande. Con taco con copia (dos tortillas pues). Ahí en barra, pedí lo más doradito, que es como me gusta, pasearon el suadero por la plancha para darle el “fuuua” y lo sirvieron con su jardín. Le di su bendición de salsa semicruda de jitomate de picor medio alto y se perdió en mi boca. Muy sabroso lleno de texturas y picor.
Seguí con un lonchecito combinado de suadero y chorizo ($35); es con un pan birote pequeño como de unos 10 centímetros de largo. Lo abren por la mitad y lo llenan de proteína. Aquí yo combiné chorizo y suadero, que es lo único que sirven. El pan le da un punch diferente al platillo, absorbe la grasita de ambas carnes y deja una textura en ella, otra en el interior del lonchecito y otra en la costra. Fui bañando bocado a bocado con su salsita de chile buenísima (tienen otra sin picor) para darme gusto como niño en dulcería.
Para cerrar con broche de oro y sin culpa alguna, pedí un taco de suadero en trozo ($20); sólo que esta vez pedí que lo dejaran en plancha como olvidado para que se dorara un poco por ambos lados, y que también pasaran por la misma al trozo. Una vez pasado unos minutos estaba listo, además, me fui antojando todo el tiempo que lo veía dorar. Una vez armado y emplatado le pegué la primera mordida y sentí ese regreso a casa después de haber pasado de panzazo la materia que creía reprobada. Esa sonrisa de experimentar los doraditos, pero el jugoso interior de una pequeña pieza que te regala sentimientos y te transporta a la expresión de haber encontrado el santo grial. ¡Larga vida Suaderitos!
¡Sé feliz!
Evaluación
Comida 4
Lugar 4
Servicio 4.5
Suaderitos
Domicilio: Av. Pablo Neruda 3107-A, Providencia 4a. Sección, Guadalajara, Jalisco.
Horario: Lunes a sábado de 7:00 pm a 11:00 pm.
Teléfono: 3339467954.
IG: @suaderitosmx.
CT
Cortesía de El Informador
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