Ingredientes tradicionales
1 taza de arroz blanco
2 jitomates maduros
¼ de cebolla
1 diente de ajo
2 tazas de caldo de pollo caliente
1 zanahoria en cubos pequeños
½ taza de chícharos
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal al gusto
Paso a paso para lograr el arroz perfecto
Lava el arroz bajo el chorro de agua hasta que deje de soltar almidón; así evitarás que se apelmace.
Sécalo ligeramente y fríelo en aceite caliente hasta que adquiera un tono dorado.
Agrega la salsa licuada y colada, cocina hasta que el jitomate cambie de color y el líquido se reduzca ligeramente.
Vierte el caldo caliente, añade la sal y las verduras, mezcla solo una vez.
Tapa y cocina a fuego bajo hasta que el líquido se consuma por completo (unos 15 minutos).
Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos más, sin destapar.
El resultado debe ser un arroz suelto, de color rojizo brillante, con cada grano cocido pero firme.
Tips del chef
Usa jitomate guaje para lograr un color natural y un sabor equilibrado.
Si quieres un toque más aromático, añade una ramita de perejil o una hoja de laurel.
No lo muevas durante la cocción; es la causa más común de que el arroz se bata.
Si te gusta más seco, reduce el caldo a 1¾ tazas.
Cortesía de El Economista
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