La celebración de las fiestas patrias está a la vuelta de la esquina y como no todo es pozole, llega el primer Festival del Caldo Tlalpeño a la CDMX.
Y es que por si no lo sabías, el caldito tlalpeño es un platillo tradicional que nació aquí mero en la Ciudad de México, es decir, que es auténticamente chilango. Un platillo que además lleva el nombre del lugar que lo vio nacer: Tlalpan.
Por esta razón es que ya era hora que este platillo tuviera su propio festival, checa por acá dónde y cuándo será, así como todo lo que habrá.
¿Cuándo y dónde será el Festival del Caldo Tlalpeño en CDMX?
Durante todo el mes de septiembre 2025, del 1 al 30, se llevará a cabo el Festival del Caldo Tlalpeño en diversos restaurantes y mercados de la alcaldía Tlalpan. El pretexto perfecto para visitar varios lugares y probar los diferentes sazones que ofrecerán.
Pero eso no es todo, pues también habrá varias actividades a lo largo del mes para disfrutar, como una exhibición y concurso.
Conoce y prueba el mejor caldo tlalpeño
Como parte del Festival del Caldo Tlalpeño en CDMX, el sábado 6 de septiembre de 2025 se llevará a cabo el Concurso y exhibición del mejor Caldo Tlalpeño. La cita es a las 14:00 en la Hacienda de San Fernando, ubicada justo en el centro de Tlalpan. Lo mejor es que la entrada será gratuita.
Este es el origen del caldo tlalpeño
De acuerdo con el chef Ulises García, apasionado defensor de la receta original y habitante de Tlalpan, este platillo tiene un origen muy peculiar.
Durante el siglo XIX cuando Tlalpan aún era conocido como San Agustín de las Cuevas, en una de las tradicionales fiestas del 28 de agosto, el entonces presidente Antonio López de Santa Anna, amaneció con una fuerte resaca tras los festejos.
Y para aliviar “la cruda”, una cocinera local le preparó un remedio con lo que tenía a la mano: caldo de gallina, verduras del huerto, chipotle seco y epazote fresco. Al probarlo, Santa Anna preguntó cómo se llamaba esa maravilla, y la cocinera respondió con lo más lógico: caldo tlalpeño.
Desde ese entonces, el platillo servido en barro, se convirtió en una tradición que ha sobrevivido más de 150 años y se ha convertido en un símbolo del sur de la ciudad.
Como verás, este plato es icónico, por lo que celebrarlo en el Festival del Caldo Tlalpeño en la CDMX será el plan perfecto para todo el mes de septiembre.
- Cuándo: del 1 al 30 de septiembre de 2025.
- Dónde: restaurantes y mercados de la alcaldía Tlalpan y el concurso del mejor caldo tlalpeño será en la Hacienda San Fernando (Avenida San Fernando 106, Tlalpan Centro).
- Hora: 14:00 h
- Costo: Entrada libre.
Cortesía de Chilango
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