Actopan, conocida como “La Ciudad del Convento y la Barbacoa”, celebra cada año su famosa Feria de la Barbacoa, un evento que exalta uno de los platillos más icónicos de la gastronomía hidalguense. Este festival reúne a locales y visitantes para disfrutar de una experiencia única llena de sabores, tradiciones y cultura.
La barbacoa, cocida en hornos de tierra y envuelta en pencas de maguey, es la estrella del evento. Durante la feria, decenas de productores y cocineros locales se instalan en el centro de Actopan para ofrecer sus mejores versiones del platillo, acompañado de consomé, tortillas recién hechas y salsas tradicionales. La competencia por el “Mejor Sabor” es una de las actividades más esperadas, donde expertos y público degustan las recetas más destacadas.
Además de la gastronomía, la feria ofrece una rica programación cultural. Hay presentaciones de danzas folklóricas, música tradicional y exposiciones artesanales, donde los visitantes pueden adquirir productos locales como textiles bordados y piezas de cerámica. Todo esto se realiza en torno al majestuoso Convento de San Nicolás Tolentino, que funge como un recordatorio del pasado colonial de la ciudad.
La feria también tiene un enfoque educativo. Talleres y pláticas se organizan para enseñar a las nuevas generaciones sobre la importancia de preservar las técnicas tradicionales de la cocina de barbacoa, así como su papel en la identidad culinaria de Hidalgo. Se incluyen también actividades para promover el cultivo sostenible del maguey, una planta fundamental en la preparación de este manjar.
Con miles de asistentes cada año, la Feria de la Barbacoa de Actopan es más que un evento gastronómico; es una celebración de la identidad hidalguense y una oportunidad para compartir con el mundo una tradición que ha sido transmitida de generación en generación.
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