Los chiles en nogada son un platillo icónico de la gastronomía mexicana, y aunque su origen se atribuye a Puebla, Hidalgo ha adoptado esta receta y la ha hecho suya. En la región de Huichapan y Actopan, los chiles en nogada se preparan con ingredientes locales, como el durazno criollo, la manzana panochera y la pera lechera, destacándose por la frescura de sus frutas y la calidad de sus nueces.
Cada año, especialmente en los meses patrios de agosto y septiembre, diversos restaurantes de Hidalgo ofrecen versiones tradicionales e innovadoras de este platillo. La nogada, elaborada con nuez de Castilla y un toque de jerez, es el sello distintivo que armoniza con el relleno de carne de res, cerdo y frutas, brindando un sabor inigualable.
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