A la hora de planear sus vacaciones, no son pocas las personas que prefieren visitar lugares donde puedan consentir a su paladar con algo nuevo. Y es que el turismo gastronómico es un negocio cada vez más rentable. De acuerdo con El Economista, en México el 30% del gasto de los visitantes internacionales se destina al turismo gastronómico, lo que genera una derrama anual de 183,000 millones de pesos.
Por supuesto, no todos los viajeros van en busca de restaurantes, viñedos o cervecerías. Hay un tipo de turismo en auge especializado en repostería y panadería. Guiados por Instagram, TikTok o sitios web especializados, estas personas están dispuestas a condicionar sus vacaciones y hacer largas filas para poder probar un postre especial en alguna pastelería famosa.
Bienvenido al “turismo de panadería”
De acuerdo con un reportaje de The Guardian, el “turismo de panadería” o bakery tourism reúne a entusiastas a quienes no les importa recorrer largas distancias para encontrar los mejores postres. Y es que según el medio, los dulces que más atraen a este tipo de turistas son muy raros, elaborados por pequeñas empresas que se enorgullecen de sus técnicas de horneado inusuales, los productos hiperlocales específicos de la zona que utilizan y los sabores únicos, según The Independent.
Este tipo de turismo ha ganado popularidad en diversos países del mundo. De acuerdo con la web especializada Travel and Tour World, entre los destinos más populares se encuentran Marruecos, Japón, Estados Unidos, Portugal, Turquía, Alemania o Argentina. Las ciudades aprovechan el atractivo de la repostería y dulces tradicionales para atraer a este tipo de visitantes.
Por ejemplo, en países como Portugal, los famosos pastéis de nata han inspirado varias guías y rutas por Lisboa centradas en mostrar a los turistas dónde conseguir los mejores postres. Otro país donde esta práctica está en auge es Corea del Sur. Hace tiempo, el Korea JoongAng Dailyk contaba cómo muchos de sus habitantes tomaban trenes y pasaban la noche fuera de sus casas para disfrutar de la mejor repostería local. En aquel país, a esta tendencia se le conoce como bbangjisullae o “peregrinación del pan“.
El efecto lápiz labial
En un artículo de la BBC se cuenta la historia de David Le Masurier, el propietario de una panadería en Cardiff, Reino Unido. David menciona que el bakery tourims ha impactado positivamente a su negocio. Explica también que aunque muchos de sus precios estaban fuera del rango de “productos cotidianos“, los clientes no tenían problema con pagar hasta 4.50 libras (116.68 pesos) por un producto de “edición limitada”.
En este sentido, el medio se preguntaba qué es motivaba a la gente a gastar tanto dinero en pan. De acuerdo con el escritor de gastronomía y viajes, Ross Clarke, esto se debe al llamado “efecto lápiz labial“. Esto sugiere que, incluso durante crisis económicas, las personas son propensas a darse pequeños lujos, como un lápiz labial. “Creo que la gente está más dispuesta a pagar 4,50 libras por un pain au chocolat si es algo especial, porque es un pequeño capricho“.
Cortesía de Xataka
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