En el último número de la Revista del Consumidor de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), los cocineros Maricela Pérez Martínez y Mario Rodrigo Vega presentaron su propia receta de pollo al albañil, que sirven en “La Espiga”, un comedor comunitario, encargado por Gabriel Gregorio Vega.
El pollo al albañil es un platillo tradicional que debe su nombre a los trabajadores de construcción que lo preparaban debido a su practicidad, ya que resulta fácil de hacer, es rendidor y está lleno de sabor. Además, provee los nutrientes necesarios para rendir en el día a día.
Aquí te decimos cómo prepararlo. Esta receta es para 6 personas, y tiene un tiempo de preparación de 40 minutos. El costo promedio para realizar esta preparación es de $196.00.
¿Cómo preparar pollo al albañil?
Ingredientes
- Pechuga de pollo cortada en tiras
- 1 1/2 taza de cebolla blanca en juliana
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 6 chiles serranos con semillas y en rodajas
- 6 tazas de pimientos morrones rojo, amarillo y verde en tiras
- 6 jitomates medianos en cubos
- 3 papas cocidas en cubos
- 1 cucharadita de sal de mesa
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 6 cucharaditas de aceite
- 6 tazas de frijoles negros enteros y cocidos
Procedimiento
- Coloca un poco de aceite en una cacerola. Una vez que esté caliente, agrega el ajo finamente picado y luego la cebolla.
- Espera a que la cebolla cambie de color a un tono más traslúcido e incorpora los pimientos morrones y los chiles serranos.
- Cuando la verdura esté suave, añade las tiras de pollo, salpimienta e incorpora los ingredientes.
- Una vez que el pollo comience a verse frito, añade las papas ya cocidas y los jitomates.
- Mezcla muy bien y deja cocer por 10 minutos aproximadamente.
- Sirve una porción de pollo al albañil y acompaña con frijoles negros.
“‘La Espiga’, ubicada en la alcaldía Iztacalco, prepara 350 raciones de comida cada día por tan solo 11 pesos”, detalla la Profeco. Este comedor comunitario es pensado para las personas que necesiten un mejor acceso a la alimentación.
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MB
Cortesía de El Informador
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