En homenaje a la actriz italiana Rita Pavone (agosto 1945), nombraron a este restaurante de comida italiana que ha estado ofreciendo delicias desde noviembre de 2024. Ahí, donde anteriormente estuvo aquel famoso y delicioso restaurante Formosa Gardens —que cómo nos hace falta un buen restaurante de comida china en la ciudad, por cierto—, justo dentro de la Escuela Culinaria Internacional, en la esquina de av. Unión y Guadalupe Zuno.
Con una terraza amplia y fresca, llena de vegetación que se antoja para comer y disfrutar la estancia, y una cocina semiabierta, donde uno puede ver el horno para pizzas y la elaboración de las mismas. Llegamos muy hambrientos el sábado para probar y poder comentarte mi paso por ahí.
Iniciamos con una burrata con confit de tomate cherry ($220), presentada en un plato de acero redondo, lleno en su base de tomates cherry de distintos colores, mismos que confitan en olivo junto con ajos y luego refrigeran. Sobre ellos montan una buena burrata que, al pasar el cuchillo para abrirla, escurre esa cremosidad tan distintiva de este queso. Es una entrada muy fresca y sabrosa, que al combinar con los tomates y un buen pan, no necesitas ni salsear. Sólo disfrutar.
Seguimos con una pizza spicy honey ($320). La preparan en forma rectangular, de costra firme y tronadora, un poco más alta de lo normal, casi estilo Detroit, con un buen queso mozzarella bien fundido, unos tropiezos de ricota y láminas de peperoni por toda su superficie. Una buena rallada de parmesano a manera de corona, a la que le ponen unas hojas de una buena albahaca italiana. Y sí, de spicy tiene una miel de habanero que escurren en pequeños charcos que te vas encontrando en cada bocado. Es una combinación de dulce-salado muy interesante, y si le agregamos un poco de picor, da como resultado una explosión de sabor.
Por último, y casi casi lo que nos arrastró a Rita: focaccia de pistache ($265), con un pan que ellos mismos preparan, en sus hornos, de costra firme y con un interior bien aireado (lleno de alveolos, pues) que denota una buena fermentación y que hace que no caiga pesado. Elaboran este sándwich que por dentro lleva unas buenas lonchas de mortadela, cortada muy fina, una crema de pistache que ellos mismos hacen en casa y untan al pan, queso mozzarella, ricota y arúgula. Dando como resultado un sándwich que se siente fresco y muy cremoso, con un sabor suave en donde todos los ingredientes tienen personalidad y se sienten a cada bocado, aportando una buena experiencia y una sensación de nuevos estilos que, uno a uno, hace que recuerdes diferentes cosas y etapas.
Tienen una carta de vinos interesante, enfocados en vinos no tan comunes, y prometen, mes a mes, traer etiquetas nuevas para renovar su cava. También ofrecen buenos cócteles. Larga vida a Rita: focaccia, pizza y vino.
¡Sé feliz!
TOMA NOTA
RITA Focaccia, Pizza y Vino
- D: Av. Unión 322, Col. Americana, Obrera, Guadalajara, Jalisco.
- H: Martes a sábado de 1:00 pm a 11:00 pm; de domingo de 1:00 pm a 8:00 pm.
- IG @rita_gdl
- Comida: 4.5
- Lugar: 4.5
- Servicio: 4.5
Cortesía de El Informador
Dejanos un comentario: