Tras el inicio de la Cuaresma, los mariscos y camarones, además del pescado, no pueden faltar durante esta temporada, por lo que habrá varios platillos en casa. Sin embargo, ¿te has puesto a pensar en cómo elegir aquellos más frescos? Te lo compartimos.
Tips para elegir mariscos y camarones frescos en Cuaresma
Según la Comisión Federal para la Protección de Riegos Sanitarios (Cofepris), los productos deben cumplir con:
- Apariencia y articulaciones firmes
- Olor marino salino
- Color característico de la especie
- Textura firme
Conoce cómo verificar la frescura y calidad de los #crustáceos antes de comprarlos.
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— COFEPRIS (@COFEPRIS) March 30, 2025
Antes de comprar mariscos y camarones, verifica que no tengan olor putrefacto, textura viscosa o consistencia flácida, de lo contrario, podrían ya no estar frescos.
¿Qué hay del pescado?
El pescado es un alimento esencial durante la Cuaresma; por ello, es importante adquirirlo en establecimientos que lo vendan en buen estado, sin mostrarse descompuesto.
De acuerdo con Mabel Vila Arce, especialista en nutrición, antes de llevar este alimento a casa, es importante verificar que cumpla con ciertas características para saber si está fresco. Algunas de ellas son:
- Músculo firme y fuerte: coloca la yema de los dedos y aprieta ligeramente. Si el músculo vuelve a su forma inicial, entones se encuentra bien
- Ojos brillantes, transparentes y saltones
- Agallas rojas y brillosas
- El pescado debe tener olor a mar
- La piel tiene que estar brillante y no opaca
Los puntos de venta deben cumplir con ciertos criterios antes de comercializar productos de mar, entre ellos los mariscos y camarones, por ejemplo:
- No exponerlos a la luz del sol
- La tabla donde se cortan debe ser acrílica o de plástico, no de madera
- No envolverlos en periódico, ya que contiene elementos contaminantes como la tinta
- Colocarlos en una bolsa transparente con hielo
Los mariscos y camarones más populares en Cuaresma
Según el Gobierno de México, durante la Cuaresma, un periodo de reflexión para la Iglesia católica, las familias suelen recurrir a estos alimentos del mar para preparar sus platillos:
- Atún
- Langosta
- Carpa
- Pulpo
- Jaiba
- Surimi
- Almejas
- Cangrejo
- Mejillones
- Sierra
Los pescados y mariscos no pueden faltar en la mesa de los mexicanos para el caldo o coctel, pero siempre deben estar frescos.
Cortesía de UNO TV
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