Los tradicionales pastes de Real del Monte son mucho más que un antojito típico: representan la herencia minera y cultural que los trabajadores ingleses dejaron en Hidalgo durante el siglo XIX. Este emblemático platillo llegó alrededor de 1824 junto con mineros provenientes de Cornualles, Inglaterra, quienes trajeron consigo el famoso “Cornish pasty”, una empanada rellena que servía como alimento práctico dentro de las minas.
Con el paso del tiempo, la receta original fue adaptándose al gusto mexicano. Ingredientes como chile, frijoles, perejil y chorizo se incorporaron al relleno tradicional de papa y carne, dando origen al paste hidalguense que hoy es uno de los símbolos gastronómicos del estado. Incluso la característica orilla trenzada tenía una función especial: los mineros la sostenían con las manos sucias y luego la desechaban.
Actualmente, los pastes son uno de los principales atractivos turísticos de Real del Monte, conocido también por su legado británico y su historia minera. El lugar cuenta con el Museo del Paste, considerado único en el mundo, donde visitantes pueden conocer la historia del platillo e incluso preparar uno.
Desde sabores tradicionales hasta versiones dulces y modernas, el paste continúa conquistando paladares y manteniendo viva una tradición que une a México e Inglaterra a través de la gastronomía.
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