En Sonora pueden ser tan grandes y delgadas que llegan a medir alrededor de 50 centímetros de diámetro. En Chihuahua es común encontrar recetas que incorporan polvo para hornear y, en otros puntos del norte, cambian el tamaño, el grosor o el tipo de grasa.
Lo que permanece es una masa de trigo que se extiende con rodillo y se cocina directamente sobre el comal. Las tortillas de harina forman parte cotidiana de la cocina de Sonora, Chihuahua, Baja California y otros estados norteños.
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