En un escenario donde el agua y la variabilidad climática presionan a la agroindustria, EVA busca que la sostenibilidad deje de ser un atributo adicional y se convierta en parte central de su operación. Su modelo hidropónico combina invernaderos de alta tecnología, monitoreo de variables ambientales, trazabilidad y una cadena de frío que busca reducir el consumo de recursos y las pérdidas de alimento.
“Nuestro proceso de cultivo utiliza 85% menos agua que el cultivo tradicional de campo”, afirmó Francisco Castillo, director de Lechuga EVA, filial de Grupo Altex. La eficiencia hídrica es uno de los principales indicadores del sistema; la empresa mide los litros utilizados por kilogramo producido para establecer metas de reducción.
La estrategia ambiental también contempla la reducción de gases de efecto invernadero. De acuerdo con la empresa, EVA genera 35% menos emisiones de CO₂ que los cultivos tradicionales.
La operación se desarrolla en siete etapas: cultivo, cosecha, empacado, transporte, línea de refrigeración, distribución y anaquel.
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