Tulancingo de Bravo, Hgo.- La riqueza gastronómica, cultural y tradicional de Singuilucan trascendió fronteras durante el Primer Encuentro Continental de Sabores y Saberes de América, un espacio de intercambio culinario que reunió a chefs de Perú, Chile, Ecuador y Guatemala con cocineras tradicionales de la región.
Durante este encuentro, las y los participantes compartieron conocimientos, técnicas y experiencias en torno a la gastronomía de sus países y comunidades, propiciando un diálogo que permitió reconocer el valor de los saberes ancestrales y la diversidad culinaria del continente americano.
Como parte de esta experiencia, las y los chefs invitados conocieron ingredientes emblemáticos de la región, entre ellos el pulque, el aguamiel y los gusanos de maguey, productos que forman parte de la identidad gastronómica de Singuilucan y reflejan la estrecha relación de sus habitantes con el maguey, sus tradiciones y su territorio.
La participación de las cocineras tradicionales fue fundamental para compartir los conocimientos que han sido transmitidos de generación en generación, destacando la importancia de preservar las prácticas culinarias que dan…
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