En la cocina mexicana y en muchos hogares de Latinoamérica, usar vinagre —ya sea blanco o de manzana— se considera un remedio casero infalible para desinfectar alimentos crudos. La creencia popular sostiene que su acidez basta para aniquilar microorganismos en frutas y verduras. Sin embargo, la realidad y la química demuestran lo contrario: el vinagre está muy lejos de ser una solución eficaz.
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