Conseguir que la carne quede tierna y jugosa no siempre es sencillo, especialmente cuando se cocina en casa y se depende de las características de cada corte. Para mejorar su textura antes de llevarla al fuego, es habitual recurrir al limón o al vinagre, dos ingredientes conocidos por su capacidad para ayudar a ablandarla. Sin embargo, existe otra alternativa que también puede cumplir esta función.
Aunque no es tan popular para este propósito, hay un ingrediente que puede darle un giro interesante a tus marinados: el yogur natural. Habitual en la cocina y asociado principalmente con desayunos y postres, este producto tiene otros usos que vale la pena explorar. Uno de ellos es precisamente la preparación de carnes, donde ayuda a mejorar su textura y aporta cremosidad y sabor al resultado final.
¿Por qué el yogur natural ayuda a ablandar la carne?
La explicación está en el ácido láctico presente en el yogur natural. Esta sustancia interactúa con las proteínas de la superficie de la carne y provoca cambios que pueden favorecer…
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