El otoño comenzó este 22 de septiembre en México, el equinoccio ocurrió a las 18:06 horas del centro del país, y también abre una transición importante en la despensa. No significa que de un día para otro desaparezcan los ingredientes del verano, sino que mercados y fruterías comienzan a reflejar el cambio de los ciclos agrícolas.
Y el otoño mexicano se parece poco a la estampa importada de calabazas naranjas, canela y pumpkin spice. Septiembre todavía conserva ingredientes de las cocinas patrias mientras empiezan a aparecer productos que acompañarán los altares de Día de Muertos y, unas semanas después, las mesas decembrinas.
Las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles para la Población Mexicana colocan entre los productos de temporada de septiembre y octubre a manzana, pera, uva, ciruela y melón, además de berenjena, calabaza, chile poblano y ejotes. Conforme avance la estación se sumarán con mayor presencia mandarina, naranja, guayaba y tejocote.
Lee la nota completa en El Economista.
Dejanos un comentario: