Las pulquerías de CDMX encontraron en la innovación de sabores, la apertura a nuevas expresiones culturales y un servicio al cliente modernizado la formula para revitalizar una tradición que durante décadas enfrentó una crisis. Ahora, en este 2026, los expendios de la ‘bebida de los dioses’ podrían dar un “nuevo giro” hacia sus orígenes, aunque ello implicaría transformar su relación con la cerveza, elemento con el que han mantenido una relación cambiante.
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