Desde su taller en Iztapalapa, un espacio cálido con un olor envolvente a pan recién horneado, Jonathan Barrera moldea la masa y diseña cada pétalo anaranjado con dedicación.
Ya tiene bien dominada la técnica y en la víspera del Día de Muertos, Jonathan está despachando pedidos de conchasúchil a toda velocidad. Son las cosas que acarrea ser tu propio jefe, contar con la viralidad de las redes y el haber creado uno de los panes más solicitados en la temporada.
Su panadería no es un local fijo, se trata de una dark kitchen que opera desde su casa. Aquí, en un cuarto con un potente horno, batidora y los aditamentos necesarios, Jonathan va de prisa y sale la primera tanda de conchasúchiles, luego seguirá otra de pan de muerto y otra de conchas con diseños de talavera.
Jonathan es dueño de su propio emprendimiento, Bestcake, y crea contenido para TikTok e Instagram, donde suma más de medio millón de seguidores, con quienes día a día comparte sus…
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