El molcajete: Quién fabrica el utensilio de piedra que la licuadora no ha logrado desplazar

El molcajete empieza como una decisión sobre la piedra. En San Nicolás Obispo, Morelia, lugar especializado en este trabajo, los artesanos buscan el material en los cerros del Águila y del Remolino y en una zona conocida como El Sótano. No basta con desprender cualquier fragmento de roca volcánica: se revisan tamaño, consistencia y porosidad porque esas características determinarán después cómo se comportar

á el utensilio al triturar chile, semillas, ajo o jitomate.Encontrar el material adecuado puede tomar días, semanas e incluso meses. La piedra de la zona tiene una porosidad