El molcajete empieza como una decisión sobre la piedra. En San Nicolás Obispo, Morelia, lugar especializado en este trabajo, los artesanos buscan el material en los cerros del Águila y del Remolino y en una zona conocida como El Sótano. No basta con desprender cualquier fragmento de roca volcánica: se revisan tamaño, consistencia y porosidad porque esas características determinarán después cómo se comportar
á el utensilio al triturar chile, semillas, ajo o jitomate.Encontrar el material adecuado puede tomar días, semanas e incluso meses. La piedra de la zona tiene una porosidad
Fuente: El Economista (Paros). Nota agregada; el texto completo está en el medio original.
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